测定果蔬营养品质的含量论文引言
问：果蔬中维生素c含量的测定临床意义
- 答：有效防止果蔬中维生素C的丢失。维生素C又称抗坏血酸，是人体中一种主要营养素，维生素C广泛存在于植物界中，其主要来源于新鲜蔬菜、水果之中。食物中的维生素C，在有氧环境下因存放时间过长和加工方法使其失去活性。因此能准确、快速、简便的测定出它们的维生素C的含量，对有效防止果蔬中维生素C的丢失，保证从果蔬中摄入足够的维生素C具有重要的意义。维生素C是一种水溶性小分子生物活性物质、由于维生素C具有较强的还原性、对光敏感、氧化后的产物称为脱氢抗坏血酸。
问：为什么要测定果实的品质？
- 答：果实品质是果品的重要经济性状之一，果实品质的优劣将直接地影响果品的市场价格和果园的经济收入。因此，提高果实品质是果树生产、科学研究中的一个重要目标。在进行果树主产区规划、育种、砧木选择、施肥和土壤管理等工作时，需要测定果实的品质，在果树营养诊断和施肥的研究中，也需要研究果实的品质。人们常以品质最佳的树体中的营养元素含量，作为营养诊断最适量的指标，而把该处理的施肥量作为确定适宜施肥量的重要依据。
问：为什么要测定果蔬中花青素和类黄酮含量
- 答：类黄酮(Flavonoids)是植物重要的是一类次生代谢产物，它以结合态(黄酮苷)或自由态(黄酮苷元)形式存在于水果、蔬菜、豆类和茶叶等许多食源性植物中。
花青素 (Anthocyanosides) 是纯天然的抗衰老营养补充剂，研究证明是当今人类发现最有效的抗氧化剂。花青素 (Anthocyanosides)的抗氧化性能比维生素E高五十倍，比维生素C高二百倍。它对人体的生物有效性是百分之百，服用后二十分钟就能在血液中检测到。与其它的抗氧化剂不同的是，花青素 (Anthocyanosides) 能通过血脑屏障，直接保护大脑和神经系统。
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