马铃薯淀粉调研报告

问：谁能告诉我新鲜马铃薯中淀粉含量怎么测定,.谢谢了?

1. 答：使用高压锅在121度的温桐樱侍度下，用0.5N的硫酸水解淀粉，时间：10min。把淀粉水解成葡糖糖，用碘液检查淀粉是否水解彻底，后用碱液中和。然后，加入醋酸铅、硫酸钠去除杂质、铅等。定容250ML.。过滤，取滤液用来检测总糖的含量，然后取另一份滤液用直接滴定颂搭法测定还原糖的含量，总糖减去还原糖局吵就等于用酸水解以后的葡萄糖含量，乘以0.9就是淀粉的含量。关键控制的环节是尽量控制好样品水解的程度，因为马铃薯中含半纤维素较多，容易被水解掉，产生误差。

问：100斤土豆能出多少淀粉

1. 答：根据土豆的品种、种植的土壤、当地气候、当年的天气、种植技术等多个方面的不同，土豆的出粉也不相同，土豆的平均淀粉含量为18.87%，一般情况下6-8公斤土豆可键消以出1公斤淀粉，可以以此来算土豆淀粉的加工成本，当然土豆淀粉的加工的原料成本还有其它一些影响因素。马昌御铃薯淀粉含量和气候,品种,地稿迅知质,种植的季节,区域都有关，系,100斤土豆大概能出15斤淀粉
2. 答：根据土豆的品种、种植的土壤、当地气候、当年的天气、种植技术等多个方面的不同，土豆的出粉也不相同，但一般情况铅型下6-8公斤土豆可以出1公斤淀粉，你可以以此来算土豆淀粉的加工成本，当然土豆淀粉的加工的原料槐码猜成本还有其它一些影响因素。模搜

问：100克土豆中的淀粉含量是多少

1. 答：土豆本身的淀粉含量一般在20%左右，不过其中的抗性淀粉含量受到许多因素的影响，特别是加工工艺（如颗粒大小者桥银、软硬、稀稠等）以及烹调方法（烹调时间、温度、压力等）消耐的影响力最大。生土豆抗性淀粉含量高达75％，首宴而煮熟了的土豆仅含3％，一旦冷却又增加到12％。
2. 答：土豆本身的淀粉含量一般在20%左右，不过其中的抗性淀粉含量受到许多因素的影响，特别是加工工艺（如颗粒大小者桥银、软硬、稀稠等）以及烹调方法（烹调时间、温度、压力等）消耐的影响力最大。生土豆抗性淀粉含量高达75％，首宴而煮熟了的土豆仅含3％，一旦冷却又增加到12％。
3. 答：由土豆本身决定的，一般淀粉含量都在20%左右，你要说确切的，给不了。