江西南昌炒粉制作过程调研报告
2023-08-18
问：南昌炒粉的做法
- 答：南昌炒粉做法如下：
水世慧开后，放入米粉，尽量放足够的水；煮熟后山返御过冷水；沥干水；另起油锅放入辣椒、大蒜、葱、姜、瘦肉，榨菜丁爆香；放入空心菜叶，翻炒后加入生抽调味；放入米粉，加逗岩入老抽上色，用筷子关小火后叉住粉团快速使劲甩松；加油盐，拌均匀出锅。 - 答：南昌戚搏粗耐炒粉主要制作原料是优质晚米。要经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序。吃法也方便、简洁，可以凉拌米粉、炒煮米粉。
主料：江西米粉、姜10克、蒜2个、小米椒5个；辅料：生抽、老抽盐鸡精适量；
1、米粉提前浸泡半个小时，中间没白芯即可，捞出过凉水，晾干备用。
2、姜葱蒜小米椒切碎，放置一旁备用。
3.青菜洗净，可按喜好处理，热锅下油，爆香姜蒜小米椒，然后下之前处理好的青菜。
4、青菜炒的差不多就可以放调料了，根据自己口味放入盐，鸡精，老抽，生抽，先放调料是为了让青菜入味并且炒粉味道跟色调会更均匀。
5、然后下去晾干的米粉高凳祥，翻炒，装盘。
6、翻炒均匀，成品出锅。
问：久负盛名的南昌米粉制作原料是什么呢？该怎么做才能鲜辣入味？
- 答：米档判粉的制作原料就旁闷是晚米。制作的时候行启改需要先放入一些辣椒，而且需要放入一些小米辣进行翻炒，这样炒出来的米粉才会非常的好吃。
- 答：干米粉，猪肉，姜， 青椒，大白菜，青蒜，需要这些原料，可以在里面少加一些剁椒，这样味道要更好一些。
- 答：香油，生抽，萝卜，菜沫，花生余胡仁，面尘桥粉，这些都是需要的，可以在里面加入一些香油竖兄拦，更好的辛辣入味，少加一些剁椒。
问：南昌炒粉是江西地区非常有名的特色小吃，在家该如何自制？
- 答：江西盛产大米，米粉是当地人民最常吃的美食，其中当属南昌的炒粉最出名。有着浓郁的米香，细腻爽滑，柔韧有弹性。今天我们就来聊聊如何在家来烹饪这道美食呢。
一、准备食材。
1，煮锅放水，大火烧开后放入米粉，煮五分钟变软后捞出，在冷水中冲洗变凉，然后控干水分，撒入少许的食瞎态用油抓拌一下，避免米粉黏连在一起。注意不能煮的太软烂了，否则炒的时候容易断成小段，而且口感发软。
2，肥瘦相间的五花肉切成细丝（放冰箱冷冻半小时更容易切），放生抽，老抽，料酒和一勺淀粉抓板均匀，腌制半小时。
3，准备自己喜欢的配菜，我一般冰箱有什么就放些什么，绿豆芽，青磨肆源菜，胡萝卜，芹菜，洋白菜等等，全部清洗干净，切成容易烹饪的形状备用。然后碗中打入两个鸡蛋，充分搅散。
二、炒粉。
1，平底锅烧雹扮热，倒入一勺食用油，烧热后倒入蛋液，凝固成型后盛出来。锅中底油放葱姜蒜和一个干辣椒段爆香，放入配菜翻炒变软（根据配菜的耐熟度，分别放入，比如芹菜和胡萝卜要炒时间长一些，那就先放这些，快炒软的时候再放容易熟的白菜和豆芽）。
2，倒入米粉，开中小火快速翻炒，期间放生抽，老抽，食盐，鸡精调味，米粉炒至利索后倒入鸡蛋，撒一把炸熟的花生米，出锅前点几滴香油就可以了。注意火候不能太大，二期翻炒的动作不能停，否则米粉容易粘锅底。如果锅中过干，可以少许的洒些清水，但别太多，容易炒的腻乎，就不好吃了。
制作方法非常简单，半个小时就能全部完成这道佳肴。有肉有菜有饭，全家人都喜欢吃，每次都很给面子的吃个精光呢。 - 答：首先要将粉过凉水，然后要将所有的配游伏菜全部都洗干净之后切好首闷，要将牛肉用料酒生抽，还有红薯粉腌制15分钟左右之后，起锅烧油加入牛者磨弯肉，之后再加入粉小白菜，加入生抽盐，料酒鸡精，翻炒均匀就可以出锅了。
- 答：将米粉提前煮熟，之后准备好自己喜欢吃的配菜，用油炒香配料，进行炒米粉携态操作，自己制作的历隐嫌肢手时候，一定要提前了解制作方法。
- 答：在家的话这个炒粉是比较简单的，我们需要准备唯答正好粉，准备好芹菜准备好，瘦举冲肉这些的话我炒出来指悔也是调料味也是很好吃的
