糕点常用防腐方法综述毕业论文

问：糕点防腐

1. 答：搁点防腐剂。
   或者把糕点放到盘子里，用保鲜膜裹住，放到冰箱里。

问：月饼中常用的防腐剂有哪些，以及国家允许添加的防腐剂和国家不允许且有防腐效果的有哪些.....跪求了

1. 答：食品添加剂中，柠檬酸、碳酸钠、碳酸钾是酸味调节剂，麦芽糖浆是甜味剂，山梨酸钾和脱氢乙酸钠则是防腐剂。食品添加剂使用标准》的实施，今年的月饼将禁用包括合成色素在内的27种食品添加剂。
2. 答：允许添加的防腐剂有山梨酸、脱氢乙酸，不允许添加的有苯甲酸
3. 答：1、京式月饼、广式月饼、苏式月饼、台式月饼、滇式月饼、港式月饼、潮式月饼、徽式月饼、       衢式月饼、秦式月饼、甚至日式等；
   2、就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有桂花月饼、梅干月饼、五仁、       豆沙、冰糖、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等；
   3、按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮；从造型上又有光面与花边之分。
   [yuè bǐng]  
   月饼是久负盛名的中国传统糕点之一，中秋节节日食俗。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗始于唐朝。北宋之时在宫廷内流行，后流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。
   发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。月饼与各地饮食习俗相融合，又发展出广式、京式、苏式、潮式，滇式等月饼，被中国南北各地的人们所喜爱。

问：防止食物腐败的方法

1. 答：夏天食物容易腐败变质，做好预防，可以有效延缓

问：糕点厂的糕点做时一定要加防腐剂吗？

1. 答：一些食品生产企业利用防腐剂兼具抑菌、消毒的特点，把防腐剂视为万能药剂，在加工食品时普遍使用防腐剂，将防腐、抑菌、消毒等多种工序合而为一，这就需要加大防腐剂的使用剂量，对消费者的健康构成严重威胁。 一些食品生产企业为降低生产成本，往往在需要使用防腐剂时使用最廉价但毒副作用也较大的防腐剂类型，只顾赚钱而不顾消费者的健康权益。 部分生产企业在食品中添加了防腐剂后，由于怕消费者有疑虑，而不在标签中标注；有的甚至使用了防腐剂而在包装上宣传“本品不含有任何防腐剂”，以此来误导和欺骗消费者，严重侵犯了消费者的知情权。 部分生产企业特别是一些中小企业生产的饮料、食品中，防腐剂用量严重超标，对消费者的健康构成严重威胁。

问：食品中常用的防腐剂有哪些

1. 答：1.山梨酸及其盐类。
   2.脱氢乙酸及钠盐类，广泛用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、饮料类、糕点类等的防腐保鲜。
   3.尼泊金酯类（即对羟基苯甲酸酯类），我国主要使用对羟基苯甲酸乙酯和丙酯。
2. 答：防腐剂一般化工用的比较多，比如最常用的苏丹红，二甘单糖核酸等，有些是有害的，有些是好的